No cotidiano agitado, muitas pessoas acabam não prestando atenção a um hábito simples, mas essencial para manter o peso ideal: mastigar adequadamente os alimentos. A nutróloga Sarah Berry, pesquisadora e professora associada do King’s College, em Londres, adverte que engolir os alimentos sem mastigá-los corretamente pode ser prejudicial à saúde, já que comer não se trata apenas de ganhar, perder ou manter o peso corporal.
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Segundo Sarah Berry, o cérebro precisa de tempo para entender que está satisfeito. Ela explica, no podcast ZOE Science and Nutrition, apresentado por Jonathan Wolf, que estudos indicam que leva entre cinco e até 20 minutos para a mente compreender o que aconteceu no estômago. Comer devagar e mastigar bem os alimentos potencializa a resposta dos hormônios que regulam o apetite, como leptina, adiponectina e grelina, ajudando a manter um peso saudável. Já comer rápido faz com que a pessoa ingira mais do que o necessário, levando ao acúmulo de gordura visceral.Leia também: Comer comida queimada faz mal à saúde">Dia da gula: a diferença entre comer demais e a compulsão.
A síndrome metabólica é um termo médico usado para descrever um conjunto de problemas de saúde, como diabetes, pressão alta, obesidade e gordura no fígado. Estudos indicam que mastigar mais devagar estimula a liberação de insulina, o que significa um melhor controle da glicose e, consequentemente, menor risco de diabetes, destaca Sarah Berry.