Sorvete saudável: especialista ensina receitas nutritivas e refrescantes para o verão

Paixão unânime, o sorvete ganha destaque quando o assunto é o calor. O problema mora nas gorduras trans, conservantes e açúcar, responsáveis pelo aumento do colesterol ruim, dos triglicerídeos e de outras doenças. A boa notícia é que, com criatividade, é possível saborear sobremesas sem prejudicar a saúde, com alternativas preparadas com frutas e produtos naturais. A especialista em nutrição do Centro Universitário de Brasília (CEUB) Paloma Popov ensina opções saborosas e saudáveis para o verão.

- Sorvetes: a nutricionista indica preparações caseiras dos sorbets, os gelados de fruta, com banana, morango, manga e frutas vermelhas. “Conseguimos uma boa cremosidade batendo frutas congeladas. Para incrementar o sabor, vale acrescentar mel, aveia, granola, castanhas e até nibs de cacau”, recomenda. Se quiser, pode adicionar chocolate em pó na massa para ter um sorvete de banana com chocolate.

- Cremosidade: outra opção é processar a fruta com iogurte natural. Produzido pela fermentação bacteriana do leite, o emulsificante natural é rico em cálcio, proteínas, vitaminas do complexo B e minerais. A especialista alerta que o iogurte natural comprado no supermercado deve ser puro, sem conter outro ingrediente no rótulo. “É possível fazer um iogurte natural em casa, a partir do aquecimento do leite pasteurizado, com a adição de um ácido, como o limão, por exemplo, gerando a coagulação da proteína. A partir da famosa coalhada, podemos inserir sabor, com raspas de coco, mel ou leite de coco, com o uso do liquidificador”, detalha.

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- Picolés: os picolés também funcionam como alternativas naturais e saudáveis. Paloma Popov destaca que a sobremesa pode ser feita à base de água e fruta. Ela acrescenta o fato de o picolé ser um clássico de dinâmicas culinárias com as crianças nas férias, preenchendo forminhas coloridas, com ingredientes nutritivos. “Podemos utilizar os sabores que as crianças gostam, como o chocolate e de frutas em geral. Outra dica é evitar frutas que são compostas por muita água, como melão, melancia e mamão”.

- Suco: seja qual for a estação, o suco é uma das opções mais nutritivas para refrescar. A nutricionista alerta que, para absorver o valor nutricional do suco de fruta, é interessante que seja consumido imediatamente após o preparo. Paloma Popov explica que quase todas as frutas têm vitamina C e, com o suco, a vitamina evapora após um tempo. Nesse sentido, o recomendado é o consumo imediato.

Confira a receita e prepare seu sorvete saudável em casa:

Sorvete de banana com iogurte

Rendimento: aproximadamente 400g

Ingredientes

4 bananas (médias) maduras (pode ser banana prata)

400g de iogurte Grego (ou dois potinhos)

1 colher (sopa) de mel

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- Pique bem as bananas e triture no liquidificador ou processador

- Junte o iogurte grego e o mel e bata bem até formar um creme liso e homogêneo

- Coloque em um recipiente que possa ir ao freezer e deixe congelar (isso deve demorar pelo menos 2 horas)

- Retire do freezer 20 minutos antes de servir para dar uma leve derretida e sirva