Mestre em ciências cirúrgicas pela faculdade de Medicina da UFRJ, Flávio aponta que "a cárie dentária é uma doença que afeta a maioria da população mundial e, com muita frequência, atinge crianças, comprometendo a sua qualidade de vida". Atualmente, a cárie é considerada uma doença complexa, polimicrobiana.
"A lesão de cárie é observada apenas quando há um desequilíbrio no meio, favorecendo a acidificação do biofilme dentário em decorrência do metabolismo dos carboidratos da dieta por micro-organismos residentes. Logo, não é razoável descrever a cárie como uma doença transmissível porque os seres humanos não têm a opção de possuírem uma cavidade bucal livre de microorganismos", define.