A proposta é aproximar o morro do asfalto. E o elo dessa união? A gastronomia. Afinal, como diz o ditado: “O caminho para o coração de uma pessoa é pelo estômago”.
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Estamos falando da oitava edição do Circuito Gastronômico de Favelas, que será realizada neste sábado (24/5) e domingo, no Mercado da Lagoinha. Durante os dois dias de evento, 10 cozinheiros das periferias de Belo Horizonte vão apresentar – e, claro, vender – suas especialidades: feijoada, canjiquinha, língua recheada com chips de batata-doce, peixe frito, tortas artesanais, entre outras receitas.
A programação de sábado inclui ainda debates com a chef Márcia Nunes, do restaurante Dona Lucinha – que vai preparar ao vivo sua receita “Canjiquinha salpicada de vida” – e com o chef Américo Piacenza, do projeto Sopa de Pedra, que apresentará um Carbonara Mineiro, a ser distribuído para moradores em situação de rua da região. A programação do dia tem também roda de samba comandada por Fabinho do Terreiro e discotecagem do DJ Joca.
No domingo, a cozinheira autodidata Beth Coutinho, especialista em culinária mineira, participa de bate-papo sobre a simplicidade na cozinha. Em seguida, a quilombola Kriola Taty ministra a palestra “Saberes de raiz: Herança das as quilombolas”, na qual ensinará o preparo do kubu, uma broa assada na folha de bananeira.
Orquestra Cabaré
Encerrando a programação, a Orquestra Cabaré sobe ao palco para apresentar repertório autoral. O grupo é formado por Thiago Delegado (voz e violão), Manu Dias (voz), Fernando Bento (voz e cavaquinho), Raquel Coutinho (voz e pandeiro), André Miglio (voz), Robson Batata (percussão), Carioca (bateria), Aloízio Horta (baixo), Marcos Frederico (bandolim) e João Machala (trombone).
“A ancestralidade é uma das marcas que queremos destacar com mais força nesta edição. A cozinha das periferias está profundamente ligada a esse saber ado de geração em geração”, afirma Danusa Carvalho, idealizadora do evento. “As cozinheiras – em maior número do que os homens – aprenderam com suas mães, que aprenderam com as mães delas, e assim por diante”, ressalta.
Criado em 2017, o Circuito Gastronômico de Favelas vai além da exibição e venda de receitas criadas por moradores da periferia. O evento atua como ferramenta de fortalecimento do empreendedorismo local e vitrine para negócios emergentes.
“Uma jovem vendia hambúrguer artesanal e fez o maior sucesso. Depois, decidiu mudar de área, foi para a estética e hoje é dona de uma clínica. O olhar empreendedor dela se abriu ali, no circuito”, diz Danusa.
Marmitas
Há também histórias de quem decidiu permanecer na área da culinária. É o caso do Izaías (é assim mesmo, só Izaías, como é conhecido no Vila Marçola), do Restaurante do Izaías. Ele firmou parcerias com produtoras culturais para fornecer marmitas em grandes volumes a equipes de montagem de eventos e shows.
Já Maria Dirce – ou Dona Dirce, do Alto Vera Cruz – encontrou no circuito um caminho para superar a depressão. Começou oferecendo sua “Feijoada senzala” e, além de recuperar a saúde emocional, conheceu um companheiro, com quem se casou aos 75 anos.
Segundo a idealizadora do evento, há casos de cozinheiros que chegaram a faturar até R$ 8 mil em um único dia participando de festivais e eventos.
Desde a primeira edição, aproximadamente 45 cozinheiros já aram pelo projeto. Hoje, um núcleo de 10 deles segue ativo e estará presente neste fim de semana. Alguns acabaram ficando pelo caminho por motivos dolorosos. “Um morreu durante a pandemia, outro foi preso e um terceiro se perdeu”, conta Danusa, referindo-se a uma provável vida criminosa abraçada pelo ex-integrante do projeto.
Ela acrescenta: “É algo muito forte, porque a desigualdade social crescente traz consigo muita violência, especialmente nas comunidades. Então, quanto mais gente conseguirmos atrair para o projeto, mais estaremos contribuindo para mudar essa realidade”.
Recentemente, os cozinheiros do circuito formaram a ABC Favela – Associação Brasileira de Cozinheiros de Favelas. A meta agora é conquistar uma sede própria que possa abrigar novos empreendedores e capacitá-los para iniciar seu próprio negócio.
CARDÁPIO
Veja quais são os pratos oferecidos nesta edição
• Língua recheada com chips de batata doce
Cozinheira: Lia, da comunidade Barragem Santa Lúcia
• Feijoada senzala
Cozinheira: Dona Dirce, do Alto Vera Cruz
• Embolado berrante
Cozinheira: Marlene, do Taquaril
• Peixe frito
Cozinheiro: Izaías, do Vila Marçola
• Panceta crocante
Cozinheira: Lora, do Barreiro
• Pastel Trem de Minas
Cozinheiro: Diones, do Cidade Industrial
• Agromerado (sic)
Cozinheira: Wanusa, do Morro do Papagaio
• Doce Delírio de Limão
Cozinheira: Alexandra, da Vila Nossa Senhora Aparecida
• Delícia da Lua
Cozinheira: Luana, da Vila Estrela
• Paella mineira
Cozinheiro: Bimbal, da Pedreira Prado Lopes
CIRCUITO GASTRONÔMICO DE FAVELAS
Neste sábado (24/5) e domingo, a partir das 12h, no Mercado da Lagoinha (Av. Pres. Antônio Carlos, 821, Lagoinha). Entrada franca.